Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
Castè
EXTRA DRY - MILLESIMATO
“Colle il Castello”: So wird seit jeher der Hügel genannt, der sich hinter der Kellerei erhebt. Das Ergebnis: ein Extra Dry auf höchstem Niveau.
Technische Merkmale und Eigenschaften
Rebsorten: 100% Glera
Druck bei 20°C: 5 bar
Herkunft der Reben: Col San Martino
Lage des Weinbergs Castè: Karten 264 – 819 – 630 – 833 – 832 – 835
Ausdehnung: 2,32 ha
Durchschnittliche Höhe: 270 m über dem Meeresspiegel
Durchschnittlich produzierte Flaschen pro Jahr: ca. 28.000
Durchschnittliche jährliche Magnum-Produktion: ca. 600
Weinbereitung
Mazeration der Traubenschalen und sanftes Pressen; der gewonnene Most wird zur Nachgärung für etwa 60 Tage direkt in einen Autoklaven gegeben. Anschließend ruht er noch etwa 100 Tage auf seinen Hefen.
Daten
Alkoholgehalt:
11.5%
Restzucker:
12 g/L
Trinktemperatur:
5-7°C
Formate:
0,75 L - 1,5 L - 3 L
Organoleptische Eigenschaften
Aussehen: strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen; glänzender und dichter Schaum; Perlage mit feiner und anhaltender Struktur.
Duft: Ein intensives und duftendes Aroma von Apfel und Birne geht blumigen Düften von Glyzinie und Akazie voraus.
Geschmack: saftig, substanzreich und frisch. Es offenbart sich eine ideale Verschmelzung von Geschmack, Säure und Weichheit.
Nachgeschmack: lang und anhaltend, von großer Eleganz mit deutlichen Anklängen von reifen Äpfeln.
