Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
Castè
EXTRA DRY - MILLESIMATO
“Colle il Castello”: così viene chiamata da sempre la collina che si erge dietro la cantina. Il risultato: un Extra Dry di altissimo livello.
Caratteristiche tecnico identificative
Vitigni: 100% Glera
Pressione a 20°C: 5 bar
Provenienza vigneto: Col San Martino
Ubicazione vigneto Castè: mappali 264 – 819 – 630 – 833 – 832 – 835
Estensione: ha 2,32 Altitudine media: m 270 slm
Bottiglie medie annue prodotte: 28.000 circa
Magnum medi annui prodotti: 600 circa
Vinificazione
Macerazione pellicolare seguita da una delicata spremitura; il mosto ottenuto viene posto direttamente in autoclave per la presa di spuma per circa 60 giorni; staziona successivamente sui propri lieviti per altri 100 giorni circa.
Dati
Gradazione:
11.5%ZUCCHERO:
12 g/LTEMPERATURA DI SERVIZIO:
5-7°C
FORMATI BOTTIGLIA:
0,75 L - 1,5 L - 3 L
Proprietà organolettiche
Aspetto: colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; spuma brillante e densa; perlage a trama fine e persistente.
Profumo: un’intensa e fragrante aromaticità di mela e pera anticipa sentori floreali di glicine e acacia.
Gusto: succoso, polposo e fresco, si svela attraverso un’ideale fusione tra sapidità, acidità e morbidezza.
Retrogusto: lungo e persistente, di grande eleganza con nitidi richiami di mela matura.
